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Turismo El Puerto de Santa María



Rape al pan frito


Detalles de la Receta

Ingredientes:

  • 1 kg. de rape,
  • 1 ñora,
  • ½ vaso de vino,
  • 2 rebanadas de pan,
  • Pimienta molida,
  • Aceite de oliva,
  • Sal,
  • Laurel.

Preparación

En una sartén se pone aceite y se fríen los ajos, la ñora, el hígado del rape, el laurel, la pimienta y las dos rebanadas de pan. Se pone en el mortero y se maja todo, a continuación se le añade el vino. En una cazuela de barro, se pone todo el aceite de freir los ingredientes anteriores, se coge el rape cortado a trozo y se van pasando por el aceite, una vez todo el rape pasado, se le añade por encima el majado y se deja cocer, vigilando de moverlo de vez en cuando, hasta que el rape esté tierno y se haya formado una salsa espesa. Mercedes Toronjo NOTA: Receta que se elabora en cualquier provincia marinera