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Ruta Enoturística de la Comarca en El Puerto de Santa María

Der Pagos (Ländereien)

Der Ort verfeinert Geschmack, Aroma und Textur des Weins

So werden in den verschiedenen Weinbaugebieten die Anbauflächen der Reben definiert, die gemeinsame Boden-, Produktions- und Klimamerkmale aufweisen. Die Erfahrung der Jahrhunderte zeigt die feinen Unterschiede, die den Anbau und die Auswahl der Trauben für welche Weine bestimmen.

Der Begriff ''Pago'' bezieht sich in Bezug auf den Weinberg auf einen abgegrenzten Ort, der ein Mikroklima und eine Bodenzusammensetzung aufweist, die ihn von den anderen unterscheidet.

Diese Eigenschaften definieren also auch die Einzigartigkeit der Trauben, die sie produziert und damit des Weins, der aus ihnen gewonnen wird, auch innerhalb derselben Region und derselben Rebsorte.

In El Puerto gibt es vier : Campix, Balbaina Baja, Los Tercios, und La Atalaya, die alle im Landesinnern verteilt sind, obwohl sie nicht weit von der Küste entfernt sind.

Diese Angaben entsprechen dem, was die Tradition nach dem Endergebnis der Besonderheiten der gewonnenen Trauben und der daraus gewonnenen Weine abgegrenzt hat.

Die Variablen, die die Pagos voneinander unterscheiden, sind der Feuchtigkeitsgehalt, den sie das ganze Jahr über verzeichnen, die Orografie, die Windbelastung und die Bodenzusammensetzung.

Dies ist ein weiterer Schritt in der Komplexität des Endprodukts, da es ermöglicht, die Nuancen zu definieren, die jedes Weingut auf jeden seiner Weine drucken möchte.

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