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Ruta Enoturística de la Comarca en El Puerto de Santa María

Atelier de fabrication de fûts "Southern Casks"

Diversifier en alliant innovation et tradition

L’art de faire des tonneaux a été l’une des activités qui a généré le plus de richesse culturelle autour du monde du vin. Il a inspiré la poésie, le flamenco, la peinture, la photographie et la littérature parmi d’autres genres artistiques, dans chacune des villes où ils ont été implantés. Dans la fabrication d’un tonneau interviennent les quatre éléments : terre, feu, eau et air, traités avec l’expertise de la main humaine, pour culminer dans le berceau où se balanceront et se berceront les vins et liqueurs qui évoluent en eux

Après l’industrialisation dans la production du Xérès, les producteurs de diverses liqueurs ont trouvé dans ces bottes du Xérès-Sherry le conteneur parfait pour apporter leurs nuances et enrichir ainsi leurs produits finaux.  

Cela a donné naissance à une industrie parallèle de préparation et de réparation de bottes livrées avec Sherry dans laquelle Southern Casks s’est spécialisé. Le tout, sans oublier le respect de la matière première (les douves de chêne) et les façons traditionnelles d’élaborer et d’imperméabiliser ces récipients en bois afin qu’ils puissent exercer leur magie.

Trois générations de la famille Cárdenas ont maintenu leur activité en combinant l’élevage de vins, la fabrication de tonneaux et l’avinage de ceux-ci pour leur consécration ultérieure au vieillissement de liqueurs comme le cognac le whiskey et maintenant aussi le rhum

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