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Ruta Enoturística de la Comarca en El Puerto de Santa María

El Pago de Balbaina

Cientos de millones de años en una copa

Sin duda, es la orografía y la ubicación de este pago la que ha determinado su excelencia para la viticultura. Esas dos singularidades definieron el tipo de sedimentos marinos que fue acumulando en el periodo en el que estuvo sumergido. Posteriormente, transitó por una etapa intermareal y por último la de desecación y desalinización paulatina. Cientos de millones de años en cada uva, en cada botella y en cada copa

Balbaína está reconocido como uno de los mejores pagos vitivinícolas del Marco del Jerez-Xèrés-Sherry.

Esta consideración se debe a dos factores:

  • a su suelo de tierra albariza, que es el más apropiado para el cultivo de la vid por su composición, estructura y capacidad de absorción y retención de agua

     y

  • a su mesoclima, pues debido a su adecuada cercanía a la Bahía de Cádiz recibe con la intensidad óptima las brisas marinas de Poniente y, en consecuencia, produce los mostos más delicados y aptos para la crianza biológica bajo velo de flor del vino Fino de El Puerto y Jerez y también de la Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda.

No conocemos la procedencia del nombre de este pago. Algunos autores creen que se debe a las posesiones que tenía en esta zona la poderosa familia gaditana-romana de los Balbo. Pero hay que considerar que aparece también como Barbaína y, sobre todo, que de la manera que lo denominan los viticultores (con acento en la i), hay una semejanza fonética con el nombre de otros pagos: La Ina (en Jerez) y Vaína (en El Puerto).

Sus antiguos límites se han desdibujado al paso de los siglos mediante el empleo de otros topónimos en algunas de sus zonas. Los viticultores distinguen Balbaína Baja (en el término de El Puerto) y Balbaína Alta (en el término Jerez).

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