Hier beginnt die Weinstraße der Region El Puerto de Santa María.
Durch die ländliche Umgebung seiner Weinberge will sie das Erbe, das diese Stadt im Laufe der Jahrhunderte um die Welt des Weins herum aufgebaut hat, wiederherstellen, aufwerten und bekannt machen, wobei sie auf ihren historischen, ökologischen und menschlichen Wert achtet.
El Puerto de Santa Maria war von Anfang an eine mit Wein verbundene Stadt. Dies bezeugt die archäologische Stätte in den Bergen von San Cristóbal. Dort, wahrscheinlich die erste Siedlung, die die Stadt von heute hervorbrachte, wurde entdeckt und dokumentiert, was heute das älteste komplette Weingut des Westens ist und in dem bereits im 3. Jahrhundert vor unserer Zeitrechnung Wein hergestellt wurde.
Die Eigenschaften des Bodens, das Klima und die privilegierte geografische Lage machen es zu einem besonders günstigen Gebiet für den Anbau von Reben, die Produktion von Wein und die Verbreitung in der Welt von da an.
Diese Eigenschaft ist praktisch allen angrenzenden Gebieten gemeinsam. El Puerto de Santa Maria ist von Städten ( Chiclana, Chipiona, Jerez de la Frontera, Puerto Real, Rota, Sanlucar de Barrameda, Trebujena...)umgeben, die mit mehr oder weniger Intensität sich der Herstellung verschiedener Weinsorten widmen, unter denen jetzt die Ursprungsbezeichnung (DO) von Jerez-Xérès-Sherry und die geschützte geografische Kennzeichnung (IGP) Weine aus der Region Cadiz hervorstechen.
Im Laufe dieser 2.300 Jahre haben sich ihre Weine in der Form des Anbaus, in den Rebsorten und in den Formeln des Alterns und der Verarbeitung entwickelt. In vielen Momenten, wie heute, haben sie koexistiert, indem sie sich gegenseitig die Hauptrolle gaben, je nach Geschmack oder Umständen, aber immer eine eigene und unverwechselbare Identität beibehielten, für die sie im Laufe der Geschichte auf der ganzen Welt anerkannt wurden.
Aus all diesen Gründen haben die Präsenz des Weins und seine Kultur in der Stadt ein materielles und immaterielles Erbe hinterlassen, das in der städtischen Umgebung sehr spürbar ist.Aber es ist auf dem Land, wo die Verbindung von Boden, Wasser, Luft, Sonne und die Hingabe und Anstrengung eines Volkes die Trauben hervorbringt, mit denen die Weinherstellung beginnt. Es ist dieses Erbe, das Erbe seiner Weinberge, das mit dieser Tour, die durch diese beginnt, sichtbar gemacht und geteilt werden soll.