Cette maison de vigneron et celles de sa même cote, sont situées dans ce qui pendant des millions d’années a été une grande lagune salée. Le profil de plaine qui en donne son nom en est un exemple. Dans les analyses archéologiques ont été trouvés des restes de plantes nymphéacées (nénuphars) et de mammifères aquatiques comme les hippopotames. Dans les environs se trouve le gisement de Pocito Chico correspondant à l’âge du cuivre
Carlos Casares et Josefa Sánchez cédèrent cette vigne en 1742 à Carlos-Francisco Ángel Natera (curé de la Prioral) en paiement de la dette qu’ils avaient envers lui. Ensuite en furent leurs propriétaires, successivement, les frères Manuel-Ramon et Juan de Palma Tobón, qui étaient aussi prêtres, ainsi que d’autres personnes.
Antonio de Pazos (un important propriétaire et locataire agricole) l’acheta en 1786. Par la suite, elle est nommée Las Tablas de El Puerto de Santa María et plus tard Las Tablillas.
La dénomination “tablas” s’applique:
Aux bandes de terre comprises entre rangées d’arbres,
à des étendues lisses de terrain (comme c’est le cas de ces vignes qui bordent au sud le marais du “Gallo” (coq), dont le paysage plat diffère de l’ondulation de l’autre côté du chemin du “Polvorista”) et à des parcelles de terre de bordure latérale droite résultant de la division d’une propriété, à donner en location.