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Ruta Enoturística de la Comarca en El Puerto de Santa María

Der komplette älteste Weinkeller der Welt

Der Tempel, in dem die Götter in Wein verwandelt wurden

Der ausgeprägte religiöse, göttliche oder initiatische Charakter, der in allen Kulturen und Zivilisationen den Substanzen, die das Bewusstsein verändern zugeschrieben wurde, begleitete den Wein von Anfang an. Sobald entschieden wird, Produktionssysteme zu organisieren, werden eine Reihe von Regeln aufgestellt, die unweigerlich von den Völkern sprechen, die sie erzeugen. Diese Regeln bestimmen den Ort, die Verteilung der Räume, die Organisation von Aufgaben, Gefäßen, Altären, Rituale für Produktion und Konsum usw. und dabei ist es, als ob sie offen und nackt jede einzelne ihrer Einschüchterungen als Kultur zeigen würden.

In der Sierra de San Cristóbal, dem höchsten Punkt von El Puerto de Santa María, auf etwa 100 Metern Höhe und unter der Leitung von Prof. Dr. Diego Ruiz Mata, Professor für Vorgeschichte,  wurde 1991entdeckt, dass die als Fundstätte von Las Cumbres bekannte Lagerstätte die derzeit älteste komplette Bodega der Welt beherbergt. Es stammt aus dem 3. Jahrhundert vor unserer Zeitrechnung und umfasst einen Gebäudekomplex mit einer Fläche von etwa zweitausend Quadratmetern.

Die Nuance von "vollständig" ist nicht unnötig, sehr im Gegensatz zu dem, der den Ort erhebt, der dieser archäologischen Entdeckung entspricht. Es zeigt, dass dieses Weingut alle eigenen Elemente bewahrt, die mit der Herstellung eines Produkts verbunden waren, das mit Göttlichkeit und Exklusivität bekleidet war, nur für den Zugang der politischen und religiösen Elite.

Diejenigen, die die Weinproduktion an diesem erhabenen und prominenten Ort begannen, an dem sie das Heilige fanden, brachten es aus ihren Ländern des Nahen Ostens, die von seinem religiösen, kulturellen und technologischen Hintergrund umgeben waren. Man könnte meinen, dass der Wein der Scheitelpunkt war, an dem alle Kanten einer Gesellschaft zusammentrafen, um ihrer höheren Realität zu begegnen.

Deshalb ist dieser archäologische Fund ein Meilenstein in der Kenntnis nicht nur eines Produkts, das heute alltäglich und zugänglich ist und mit den subtilsten und komplexesten der Ursprungskultur beschichtet ist. Dank ihm ist es möglich, in die Geschichte eines Dorfes in 2000 Jahren Geschichte einzutauchen und es durch den ursprünglichen Ozean des Weins vollständig zu erkunden.

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