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Ruta Enoturística de la Comarca en El Puerto de Santa María

Taller de tonelería Southern Casks

Diversificar con tradición e innovación de la mano

El arte de hacer barriles ha sido una de las actividades que más riqueza cultural ha generado en torno al mundo del vino. Ha inspirado poesía, flamenco, pintura, fotografía y literatura entre otros géneros artísticos, en todas y cada una de las ciudades donde se han implantado. En la fabricación de un barril intervienen los cuatro elementos: tierra, fuego, agua y aire, tratados con la pericia de la mano humana, para culminar en la cuna donde se mecerán y se acunarán los vinos y licores que evolucionan en ellos.

Tras la industrialización en la producción del Jerez, los productores de diversos licores encontraron en estas botas del Jerez-Xérès-Sherry el contenedor perfecto para aportar sus matices y enriquecer así sus productos finales.

Eso ha dado origen a una industria paralela de preparación y reparación de botas envinadas con Sherry en la que Southern Casks se ha especializado. Todo, sin olvidar el respeto a la materia prima (las duelas de roble) y a las formas tradicionales de elaborar e impermeabilizar esos contendores de madera para que puedan ejercer su magia.

Tres generaciones de la familia Cárdenas han mantenido su actividad aunando la crianza de vinos, la fabricación de barriles y el envinado de estos para su posterior dedicación al envejecimiento de icores como el coñac el whiskey y ahora también el ron.

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