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Ruta Enoturística de la Comarca en El Puerto de Santa María

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Présentation

En passant par le milieu rural de ses vignes, la route prétend récuperer, mettre en valeur et faire connaître le patrimoine qui au long des siècles a lié la ville Du Puerto de Santa María au monde du vin en tenant compte de sa valeur historique, de son héritage, de son environnement et de sa valeur humaine. 

La ville du Puerto de Santa María a été depuis son origine liée au monde du vin.

Ceci est attesté par son site archéologique dans la Sierra de San Cristóbal (petite montagne locale).

Là se trouve, probablement la première colonie humaine qui a donné naissance à la ville. C’est à cet endroit qu’a été découverte ce qui est maintenant la cave complète la plus ancienne de l’occident et dans laquelle le vin était fabriqué dès le IIIème siècle avant notre ère.

Les spécificités du sol, la climatologie et la situation géographique privilégiée la convertissent en une zone spécialement propice à la culture de la vigne, la production du vin et pour son commerce international dès ses débuts.

Cette qualité est commune pratiquement dans tout le territoire limitrophe. La ville du Puerto de Santa María est entourée de villes qui, avec un effort variable, (Chiclana, Chipiona, Jerez de la Frontera, Puerto Real, Rota, Sanlúcar de Barrameda, Trebujena…) se consacrent à la production de divers types de vins qui se démarquent maintenant grâce à la “denominación de origen (DO)” (appellation d’origine) du Jerez-Xérès-Sherry et la “identificación geográfica protegida (IGP)” (Appelation d’Origine Protégée AOP ) Vinos de la Tierra de Cádiz (vins de la terre de Cadix).

Au cours de ces 2300 années, ses vins ont évolué dans la forme de culture, dans les variétés de raisins et dans les formules d’élevage et d’élaboration. À de nombreux moments, comme aujourd’hui, ils ont coexisté en se cédant mutuellement le rôle de protagoniste selon les goûts ou les circonstances, mais toujours en maintenant une identité propre et distinctive par laquelle ils ont été reconnus tout au long de l’histoire dans le monde.

Pour toutes ces raisons, la présence du vin et sa culture dans la ville ont laissé un héritage matériel et immatériel qui est appréciable de manière très visible dans l’environnement urbain. Mais c’est à la campagne que la conjonction de la terre, de l’eau, de l’air, du soleil, du dévouement et de l’effort d’un peuple, qui donne comme fruit le raisin par lequel commence la vinification. C’est cet héritage, celui de ses vignobles, qui prétend être visible et partagé avec ce parcours qui commence ici avec la route oenotouristique de la región du Puerto de Santa María.

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