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Ruta Enoturística de la Comarca en El Puerto de Santa María

Viña El Toro

Una viña a veces Balbaina a veces de Los Tercios

Esta viña ha cambiado de asignación a uno u otro pago por diferentes motivos. Las características de los pagos son tan determinantes en las cualidades de cada uva que, según el momento, es incluso mejor apostar por una varietal de menor rendimiento.

            Así, cuando el mercado es propicio para un tipo de vino en concreto que coincide con la uva que da mejor rendimiento, es el momento de apostar por ella.

El Toro es una viña que se encuentra en el antiguo Pago de los Tercios. El edificio que actualmente se levanta en la finca ha sido construido en la década de los 60 del siglo XX, pero en el primer tercio del siglo XIX tuvo un edificio que reunía todas las condiciones para cubrir las necesidades de las faenas agrícolas relacionadas con la viña como son: lagares para la pisa y la obtención de los caldos y bodegas para el almacenaje de los mostos.

El nombre de la viña, popularmente se ha ligado a la crianza de ganado bravo, pero seguramente se deba a una familia de propietarios que la mantuvieron durante años en el siglo XIX apellidada “del Toro” que levantaron bodega y criaron vinos de varias clases: blancos, viso, de color, de cosecha de las Arenas y de los Tercios de 1ª, 2ª y 3ª, los muy apreciados Finos añejos y Pedro Ximénez. Además, tenían toneles con vinagre que en aquella época eran menos cotizados de lo que son actualmente.

José del Toro Llanos casado con María de los Ángeles Pacheco Ubera, propietarios de la viña, tuvieron casa con bodega en la calle de Las Cruces esquina con San Francisco, en el centro del casco histórico de El Puerto de Santa María.

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